Entrecot madurado a la brasa, técnica para tu carta
Técnica de brasa para entrecot Bos Taurus madurado: punto, reposo, sal y servicio. Una receta pensada para cartas de restaurante.
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Noticias, recetas y novedades del sector cárnico
Tendencias del vacuno premium en España: trazabilidad y origen
Las exportaciones de vacuno español crecieron un 25,3 % en 2025 y el precio medio alcanzó 7,11 €/kg. La trazabilidad y el origen son ya el argumento de venta del canal premium.
Despiece de vacuno: rendimiento por pieza y cómo pedir mejor
Guía de despiece de vacuno para carniceros y cocinas de restaurante: piezas principales, rendimiento por pieza y consejos para pedir mejor a tu proveedor.
Chuleta Bos Taurus de alta montaña: así se selecciona y madura
Cómo elegimos las chuletas de Bos Taurus de alta montaña, por qué las maduramos 45 días y qué las diferencia del vacuno convencional.