I+D — Obrador Carnicas Maestros
El Obrador Carnicas Maestros es nuestro departamento de investigación y desarrollo. Aquí nace el producto que no encontrarás en el mayorista genérico: maduraciones de autor, cortes exclusivos y elaboraciones propias que diferencian tu mostrador y tu carta.
Líneas de investigación
Maduración
Vacuno madurado en seco 30, 45 y 60 días. Chuletas de autor y buey madurado con control de cámara y mermas.
Cortes de autor
Tomahawk, T-bone, plancha de buey y porciones para hostelería con rendimiento calculado.
5.ª gama
Platos elaborados listos para calentar con materia prima propia: canelones, lasaña, estofados y rabo de toro.
Marinados y adobados
Carnes listas para plancha o brasa, estilo argentino y especias mediterráneas. Resuelven la rotación del minorista.
Embutidos premium de receta familiar
Fuet y chorizo de elaboración propia con recetas de familia, curaciones largas, botifarra de perol y productos sin aditivos. Elaboración artesanal en nuestro obrador, con la trazabilidad de cada lote.
Alimentando el catálogo
El I+D lanza al menos 2 productos propios al trimestre y mantiene referencias exclusivas de autor en el catálogo permanente. Los clientes B2B acceden a estas referencias con prioridad y a condiciones preferentes.